การดัดแปลง

ประกอบด้วยน้ำมันหรือไขมันที่ทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ ในกระบวนการที่ควบคุมอย่างแม่นยำทำให้สามารถตกผลึกไขมันชนิดแข็ง ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องดัดแปลงทางเคมีใดๆ จึงเป็นวิธีที่ "เป็นธรรมชาติ" สำหรับผลิตไขมันชนิดแข็ง

การเติมไฮโดรเจนจะทำให้จุดหลอมเหลวของน้ำมันและไขมันเพิ่มสูงขึ้น และยังปรับปรุงคุณสมบัติอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงรสชาติและคุณสมบัติในการเก็บรักษา ซึ่งทำได้โดยการเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของน้ำมันและไขมัน จากนั้นแปรสภาพเป็นไขมันชนิดแข็ง

ระบบการจัดการตัวเร่งปฏิกิริยาที่ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษที่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์อินเทอร์เอสเทอริฟิเคชันของ Alfa Laval ที่ใช้ในกระบวนการดัดแปลงไขมัน เนื่องจากการออกแบบอุปกรณ์และข้อกำหนดที่เข้มงวด ช่วยให้การใช้พลังงานและสาธารณูปโภคอื่นๆ อยู่ในระดับต่ำที่สุด ซึ่งทำให้ต้นทุนการผลิตลดลง Alfa Laval นำเสนอตัวเลือกทั้งทางเคมีและเอนไซม์สำหรับการใช้งานนี้