4 เทรนด์อุตสาหกรรมที่กำลังกำหนดอนาคตของการผลิตเนยเทียม

1. การเติบโตของประชากร และกระแสความต้องการอาหารจากพืช

จำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นทำให้ความต้องการส่วนผสมอาหารที่มีราคาคุ้มค่าและใช้งานได้หลากหลายนั้นพุ่งสูงขึ้นตามไปด้วย ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มหันมาทานมังสวิรัติและวีแกน ซึ่งเป็นแรงผลักดันให้เนยเทียมกลายเป็นทางเลือกจากพืชที่ยอดเยี่ยมแทนการใช้เนยแท้

ภายในปี 2050 คาดว่าประชากรโลกที่มีอายุมากกว่า 65 ปีจะเพิ่มขึ้นถึงสองเท่า ซึ่งจะช่วยกระตุ้นความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ด้วยคุณสมบัติที่เป็นมิตรจากพืชและปราศจากไขมันทรานส์ เนยเทียมจึงอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมอย่างยิ่งในการตอบโจทย์ทั้งในแง่ปริมาณสำหรับประชากรที่มากขึ้น และในแง่สุขภาพสำหรับผู้บริโภคสูงวัย

2. ความต้องการเนยเทียมอุตสาหกรรมที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มผู้ผลิตอาหาร

ความน่าสนใจของเนยเทียมและเนยขาวนั้นขยายวงกว้างไปไกลกว่าแค่ผู้บริโภคในครัวเรือน ผู้ผลิตอาหารหันมาพึ่งพาผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นเรื่อย ๆ ในฐานะส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและคุ้มค่าการลงทุน โดยเฉพาะกลุ่มเบเกอรี่และขนมหวาน ที่มองว่าเนยเทียมคือทางเลือกที่ทดแทนเนยได้อย่างน่าเชื่อถือ ช่วยให้พวกเขาสามารถตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคที่ต้องการสินค้าคุณภาพสูงในราคาที่เข้าถึงได้

การเปลี่ยนแปลงนี้กำลังเร่งการเติบโตในตลาดเนยเทียมและเนยขาวสำหรับอุตสาหกรรมอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตจึงต้องปรับปรุงกระบวนการ ขยายกำลังการผลิต และสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น ทั้งจากผู้บริโภค ครัวเชิงพาณิชย์ และห่วงโซ่อุปทานของวัตถุดิบ

3. สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี คือแรงขับเคลื่อนใหม่ของอุตสาหกรรม

การใช้ชีวิตอย่างใส่ใจสุขภาพกำลังเปลี่ยนพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหารของผู้คนทุกช่วงวัยทั่วโลก ผู้บริโภคต่างมองหาอาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับทาขนมปังที่มีไขมัน เกลือ คอเลสเตอรอล และแคลอรีต่ำ โดยที่ยังคงต้องมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม เนยเทียมจากพืชที่มีคอเลสเตอรอลต่ำและไม่มีไขมันทรานส์ จึงตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่เน้นเรื่องสุขภาพนี้ได้อย่างลงตัว

เพื่อตอบรับแนวโน้มนี้ ผู้ผลิตจึงได้พัฒนาสูตรใหม่ ๆ ที่ใช้ส่วนผสมจากพืช เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และใช้ฉลากสะอาด (Clean Label) ที่โปร่งใส สิ่งนี้ทำให้เนยเทียมกลายเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดแทนเนยแท้ โดยสามารถบาลานซ์ทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและความพึงพอใจของผู้บริโภคได้อย่างลงตัว

4. ความยั่งยืน คือสิ่งที่จะกำหนดอนาคตของเนยเทียมและเนยขาว

สุขภาพของโลกใบนี้กำลังเป็นประเดรียที่ทั้งผู้บริโภคและผู้กำหนดนโยบายให้ความสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยคาร์บอนฟุตพริ้นท์ที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารจากพืชจึงถูกมองว่าเป็นส่วนหนึ่งของทางออกสำหรับความท้าทายด้านความยั่งยืนของโลก

ผู้ผลิตอาหารต้องเผชิญกับความท้าทายในการดำเนินงานอย่างรับผิดชอบ เนื่องจากผู้บริโภคหันมาใส่ใจกับแนวปฏิบัต้านสิ่งแวดล้อมของบริษัทประกอบการตัดสินใจซื้อ ขณะเดียวกัน หลาย ๆ รัฐบาลก็เริ่มบังคับใช้กฎระเบียบที่เข้มงวดมากขึ้นกับวิธีการผลิตในอุตสาหกรรมเนยเทียม หากต้องการเป็นผู้นำ ผู้ผลิตต้องมีความยืดหยุ่นและพร้อมผสานแนวคิดความยั่งยืนเข้ากับทุกส่วนของการดำเนินงาน

แม้ว่าเนยเทียมจากพืชจะมีความยั่งยืนมากกว่าผลิตภัณฑ์ทาขนมปังจากสัตว์อยู่แล้ว แต่การยกระดับกระบวนการผลิต กระบวนการผลิตมาการีน ให้ดียิ่งขึ้น จะช่วยให้บริษัทต่าง ๆ เสริมสร้างภาพลักษณ์ด้านความยั่งยืน และก้าวสู่การเป็นแบรนด์ที่รับผิดชอบต่อสังคมได้อย่างแท้จริง

วิธีสร้างความได้เปรียบจากการเติบโตในตลาดเนยเทียมอุตสาหกรรม

ประสิทธิภาพคือหัวใจสำคัญสำหรับธุรกิจที่ต้องการแข่งขันอย่างเสร็จสมบูรณ์ในตลาดเนยเทียมอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นการปรับปรุงสายการผลิตมาการีน เดิมให้มีประสิทธิภาพสูงสุด หรือการลงทุนในระบบปลายน้ำใหม่ ๆ สำหรับ​ กระบวนการกลั่น และ การปรับเปลี่ยนโครงสร้างไขมัน 

การลดการใช้น้ำและพลังงาน การลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ และการควบคุมต้นทุนการดำเนินงาน ถือเป็นขั้นตอนที่ขาดไม่ได้ ระบบอัตโนมัติก็เข้ามามีบทบาทสำคัญในการควบคุมคุณภาพให้คงที่ เพิ่มปริมาณผลผลิต และช่วยให้ใช้ทรัพยากรได้อย่างชาญฉลาดยิ่งขึ้น การลงทุนอย่างชาญฉลาดในด้านประสิทธิภาพการแปรรูป ไม่เพียงแต่จะช่วยสนับสนุนความยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังช่วยขับเคลื่อนผลกำไรให้เติบโตอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตมาการีน