Fat modification process systems

การออกแบบกระบวนการสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์ไขมันชนิดพิเศษทุกกลุ่ม

คุณสามารถเลือกได้จากโซลูชั่นที่หลากหลายของ Alfa Laval หรือเลือกโซลูชั่นต่างๆ ผสมกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าของคุณสนใจและวัตถุดิบที่คุณมี

กระบวนการแยกส่วน

วิธีธรรมชาติในการดัดแปลงน้ำมันและไขมัน

หากวัตถุดิบตั้งต้นของคุณมาจากน้ำมันปาล์มหรือไขมันสัตว์ ก็มีวิธีธรรมชาติโดยตรงในการดัดแปลงวัตถุดิบตั้งต้นดังกล่าวเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้คุณค่ามากยิ่งขึ้น ด้วยการแบ่งวัตถุดิบตั้งต้นออกเป็นส่วนๆ ทั้งของเหลวและของแข็ง หรือการรวมส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณก็จะสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดเฉพาะเจาะจงของลูกค้า การแยกส่วนประกอบด้วยการทำให้น้ำมันหรือไขมันเย็นลงอย่างช้าๆ ในกระบวนการที่ควบคุมอย่างแม่นยำ ทำให้สามารถตกผลึกไขมันชนิดแข็ง ในการแยกส่วนแบบแห้งไขมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่ซึ่งไขมันอยู่ในรูปของเหลวบางส่วน จากนั้นผลึกจะถูกแยกออกจากส่วนของเหลวโดยการกรองด้วยเมมเบรน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์สองชนิดที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและจุดหลอมเหลวต่างกัน ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องดัดแปลงทางเคมีใดๆ จึงเป็นวิธีที่ "เป็นธรรมชาติ" สำหรับผลิตไขมันชนิดแข็ง

กระบวนการเติมไฮโดรเจน

วิธีที่หลากหลายในการดัดแปลงไขมัน

น้ำมันและไขมันจากวัตถุดิบและส่วนผสมแทบทุกชนิดสามารถดัดแปลงเป็นไขมันชนิดแข็งได้โดยการเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุล ซึ่งทำได้โดยการเติมไฮโดรเจนซึ่งเป็นชื่อเรียกกระบวนการที่มีการรวมไฮโดรเจนกับน้ำมันและไขมันไม่อิ่มตัวทางเคมี โดยการเชื่อมโยงไฮโดรเจนกับพันธะคู่ของห่วงโซ่กรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการนี้ประกอบด้วยก๊าซไฮโดรเจนแบบมีฟองที่เดินทางผ่านน้ำมันที่อุณหภูมิ 150–200°C (302–392 °F) โดยปกติ ภายใต้แรงดันและมีการใช้ตัวเร่งปฏิกิริยา ซึ่งตรงนี้จะเพิ่มอะตอมของไฮโดรเจนเข้าไปในพันธะคู่ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไม่ว่าจะเพื่อลดกรดไขมันดังกล่าวหรือผลิตไขมันที่อิ่มตัวเต็มที่ การเติมไฮโดรเจนจะทำให้จุดหลอมเหลวของน้ำมันและไขมันเพิ่มสูงขึ้น และยังพัฒนาคุณสมบัติอื่นๆ อีกมากมายซึ่งรวมถึงรสชาติและคุณภาพในการเก็บรักษา แผนภาพทางด้านขวาและด้านล่างแสดงระบบสองระบบที่เกี่ยวข้องกับการกรองและการแยกแบบหมุนเหวี่ยงอย่างต่อเนื่องที่ Alfa Laval ใช้สำหรับการกำจัดตัวเร่งปฏิกิริยา

กระบวนการอินเทอร์เอสเทอริฟิเคชัน

ต้องการการติดตั้งระบบการผลิตที่มีประสิทธิภาพและยืดหยุ่นพร้อมกับความสามารถในการตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องหรือไม่ อินเทอร์เอสเทอริฟิเคชันช่วยคุณได้

ด้วยการผสมน้ำมันและไขมันที่ต่างกันเข้าด้วยกัน อินเทอร์เอสเทอริฟิเคชันช่วยให้สามารถผลิตไขมันชนิดแข็งจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด และในรูปแบบที่เข้ากับความต้องการของตลาดสมัยใหม่

อินเทอร์เอสเทอริฟิเคชันแบบเดิมจะดำเนินการโดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาทางเคมี (ปกติแล้วใช้โซเดียม เมทิลเลท) เพื่อทำให้เกิดการจัดกลุ่มใหม่ของตำแหน่งของกรดไขมันบนโมเลกุลกลีเซอรอลพื้นฐาน

ส่วนผสมของน้ำมันและไขมันจะถูกสูบจากถังผสมไปยังเครื่องทำความร้อนแบบไอน้ำ จากนั้นไปยังเครื่องปฏิกรณ์ภายใต้สภาวะสุญญากาศเพื่อทำให้แห้ง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการอบแห้ง น้ำมันจะถูกสูบผ่านส่วนหมุนเวียน

หลังจากทำให้น้ำมันแห้งแล้ว ตัวเร่งปฏิกิริยาจะถูกนำเข้าสู่กระแสการหมุนเวียนน้ำมันโดยใช้อุปกรณ์จ่ายตัวเร่งปฏิกิริยาแบบพิเศษ เมื่อการเร่งปฏิกิริยาโดยตัวเร่งปฏิกิริยาเสร็จสิ้นแล้ว น้ำมันจะถูกปล่อยออกไปยังเครื่องปฏิกรณ์สำหรับขั้นตอนหลังการปรับสภาพ ซึ่งตรงนี้ตัวเร่งปฏิกิริยาจะยุติการทำงานด้วยกรด และจะมีการปรับสภาพน้ำมันโดยใช้ดินฟอก

อีกทางเลือกหนึ่งคือยุติการทำงานของตัวเร่งปฏิกิริยาด้วยน้ำในถังน้ำ สบู่ที่สร้างขึ้นในกระบวนการนี้จะถูกนำออกโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงแบบจาน ต่อจากนั้นน้ำมันจะถูกทำให้แห้งและส่งไปยังขั้นตอนหลังการปรับสภาพ

อินเทอร์เอสเทอริฟิเคชันไม่มีผลต่อระดับความอิ่มตัวของไขมันหรือตำแหน่งของพันธะเคมีซิส-ทรานส์ โดยหลักแล้วจะดำเนินการเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของน้ำมันหรือไขมันที่อุณหภูมิต่างกันซึ่งเป็นตัวแปรที่สำคัญสำหรับลูกค้าของคุณในอุตสาหกรรมอาหาร