ผลิตเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่คงรสชาติ บอดี้ และกลิ่นหอมเหมือนต้นฉบับ

ก้าวทันตลาดเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ที่เติบโตอย่างรวดเร็ว

ในฐานะผู้ผลิตระดับโลกที่มีหลากหลายแบรนด์  กลุ่มอาซาฮี โฮลดิ้งตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคด้วยผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการดื่มอย่างชาญฉลาดและมีความรับผิดชอบ เมื่อ อาซาฮี บริวเวอรี่ เริ่มพัฒนาเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ เบียร์ประเภทนี้ส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นยังผลิตด้วยการผสมเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการหมัก

จุน คูโบตะ ประธานผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์ระดับโลกของกลุ่มอาซาฮี โฮลดิ้ง และผู้จัดการโครงการลดแอลกอฮอล์ของบริษัท อธิบายถึงการสำรวจเทคโนโลยีใหม่เพื่อตอบสนองรสนิยมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป พร้อมสร้างเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่ให้รสชาติใกล้เคียงเบียร์ทั่วไป

โรงเบียร์ในญี่ปุ่นกำลังตอบรับความต้องการเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์จากผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

จุน คูโบตะ ประธานผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์ระดับโลกของกลุ่มอาซาฮี โฮลดิ้ง

“เมื่อตลาดเติบโตเต็มที่ อาซาฮีต้องการนำเสนอผลิตภัณฑ์ไร้แอลกอฮอล์ที่ไม่มีใครเทียบได้ให้กับลูกค้า” คูโบตะกล่าว

แม้ความต้องการเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ในญี่ปุ่นจะเพิ่มขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ยังไม่สามารถตอบโจทย์ตลาดและความคาดหวังด้านรสชาติ กลิ่นหอม และสัมผัสในปากได้เต็มที่ เนื่องจากผลิตจากวัตถุดิบต่างกันและไม่ผ่านการหมัก จึงไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติของเบียร์ที่ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมได้อย่างแท้จริง

“อาซาฮีต้องการสร้างเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำหรือไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติใกล้เคียงเบียร์ปกติของเรา” คูโบตะอธิบาย “นั่นคือช่วงเวลาที่เราได้รู้จักโมดูล Alfa Laval De-alc ซึ่งแตกต่างอย่างมากจากวิธีที่เราเคยใช้ลดแอลกอฮอล์ในอดีต”

เครื่องดื่มลดแอลกอฮอล์คุณภาพสูง รสชาติเต็มเปี่ยม

โมดูล De-alc กำจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพที่ความดันและอุณหภูมิต่ำ ผ่านคอลัมน์สตริปปิงแบบผ่านครั้งเดียว ด้วยระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในระบบสั้น กระบวนการจึงสามารถผลิตเครื่องดื่มลดแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่คงรสชาติครบถ้วน

อัลฟา ลาวาลใช้ความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีสตริปปิงเพื่อผลิตเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำคุณภาพสูงที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 0.5% และเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่ 0.0% คอลัมน์สตริปปิงไม่มีชิ้นส่วนเคลื่อนที่ จึงช่วยลดต้นทุนการเดินเครื่องและการบำรุงรักษา

โมดูล Alfa Laval De-alc พิสูจน์ประสิทธิภาพแล้วในยุโรปและอีกหลายประเทศทั่วโลก คูโบตะเดินทางไปเดนมาร์กร่วมกับตัวแทนของอัลฟา ลาวาล เพื่อสัมผัสการทำงานของ De-alc ด้วยตนเอง

“หลังจากชิมเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่ผลิตด้วย De-alc ผมประทับใจกับคุณภาพอย่างมาก” เขากล่าว “ตัวอย่างมีรสชาติเบียร์แท้ตามที่เราต้องการ”

ขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ทั่วโลก

การนำเทคโนโลยีใหม่เข้าสู่สายการผลิตเดิมอาจใช้เวลานาน เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการตัดสินใจของฝ่ายบริหาร การพิจารณาการลงทุน และความท้าทายด้านการเชื่อมต่อระบบ อย่างไรก็ตาม อาซาฮีเลือกใช้ประสบการณ์และผลงานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของอัลฟา ลาวาล

“เรากังวลเรื่องการขยายสู่การผลิตเชิงพาณิชย์” คูโบตะกล่าว “แต่ด้วยความสัมพันธ์อันยาวนาน เราเชื่อมั่นว่า อัลฟา ลาวาลจะสามารถเชื่อมต่อโมดูล De-alc เข้ากับสายการผลิตของเราได้อย่างราบรื่น และทุกอย่างดำเนินไปได้ด้วยดี”

การติดตั้งโมดูล De-alc ในสายการผลิตเมื่อปี 2024 ช่วยให้อาซาฮีรองรับความต้องการ อาซาฮีซีโร่ ซึ่งเป็นเบียร์ 0.00% ที่เพิ่มขึ้น ด้วยการขยายกำลังการผลิตจากการจำหน่ายในพื้นที่จำกัดไปสู่การวางจำหน่ายทั่วประเทศ

“เราคาดว่าตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์จะเติบโตต่อเนื่อง” คูโบตะกล่าว “การสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อปรับตัวตามความต้องการผู้บริโภคและคว้าโอกาสการเติบโต เป็นสิ่งสำคัญต่อธุรกิจของเราทั้งในปัจจุบันและอนาคต”

อาซาฮีมุ่งมั่นสร้างนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง โดยนำเทคโนโลยีใหม่เข้าสู่สายการผลิต เพื่อสร้างประโยชน์ต่อผู้คน โลก และประสิทธิภาพการผลิต

“การเชื่อมต่อโมดูล De-alc เข้ากับสายการผลิต ไม่เพียงช่วยให้อาซาฮีบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืน แต่ยังเสริมความสามารถในการแข่งขันของเรา” คูโบตะกล่าว

ลงทุนในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

โมดูล Alfa Laval De-alc มีบทบาทสำคัญในสายการผลิตของอาซาฮีที่โรงเบียร์ ฟูกูชิมา และ ซุอิตะ ในปี 2021 บริษัทเปิดตัว อาซาฮี BEERY ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำรายแรกของญี่ปุ่นที่มีแอลกอฮอล์ 0.5% BEERY ได้รับคำชื่นชมด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม ให้ประสบการณ์เหมือนเบียร์แท้แม้มีแอลกอฮอล์ต่ำ

ปัจจุบัน กลุ่มอาซาฮี ได้นำโมดูล De-alc ไปติดตั้งในสายการผลิตที่อิตาลี สาธารณรัฐเช็ก และออสเตรเลีย ช่วยขยายฐานการผลิตและการจัดจำหน่ายเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ในวงกว้างยิ่งขึ้น